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Gebratene Schweineleber mit Zwiebeln - In der Pfanne
Erstellt am:
Sonntag, 12. März 2017
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Wer schon mal gut zubereitete Schweineleber mit Zwiebeln gegessen hat, der fragt sich bestimmt, was die Leber so zart und lecker macht
Hier findest Du die Antwort.
Es sind nicht die Gewürze, sondern die Zubereitungsart.
Es gibt zwei wichtige Dinge, die beim Zubereiten von Leber zu beachten sind, damit sie beim Essen zart ist und nicht geschmacklos schmeckt.
1. Lege die Leber für 15 Minuten in der Milch an (Milch macht sie zarter).
2. Salze die Leber erst beim Braten (Salz am Anfang bewirkt, dass sie beim Braten austrocknet und nicht zart bleibt).
Wenn Du diese zwei Regeln befolgst, wird Dir die Leber bestimmt gelingen und auf der Zunge zergehen.
Eine ausführliche Beschreibung gibt es unten. Probiere es und Teile Deine Meinung!
Schau Dir das kurze Video an, wie ich es gemacht habe.
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Zubereitungsdauer: ca 60 - 90 Minuten
Für 4-6 Personen
Zutaten:
- 1 kg frische Schweineleber
- 5 kleine Zwiebeln
- Weizenmehl (zum panieren)
- Margarine (für die Pfanne)
- Milch
- Salz
Zubereitung:
Leber als erstes unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Dann in Streifen schneiden (1-2 cm breit). Milch zu der Leber dazugeben und für 15 Minuten stehen lassen. Danach im Mehl panieren.
Zwiebeln schneiden und als erstes in der Pfanne auf Margarine goldbraun anbraten.
Zwiebeln herausnehmen und in der gleichen Pfanne die Leberstreifen braten.
Diese werden in der Pfanne gleichmäßig verteilt und von einer Seite leicht angebraten. Danach wenden und erst jetzt die angebratene Seite nach eigenem ermessen salzen. Lieber weniger Salz beim ersten mal nehmen, damit die Leber nicht zu salzig schmeckt. Dann wieder wenden, zweite Seite salzen, wieder wenden, um die neu gesalzene Seite fertig zu braten.
Leber aus der Pfanne herausnehmen und die restliche Leber genauso braten.
Als letztes kommen Zwiebeln und die ganze Leber zusammen und werden in der Pfanne miteinander gut vermischt.
Fertig!
Ich wünsche Dir einen guten Hunger!
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