Entbeinte Hähnchenschenkel paniert - In der Pfanne gebraten

Da ich jetzt weiß, wie ich Hähnchenschenkel schnell entbeinen bzw. filetieren kann (in diesem Artikel und dem dazu gehörigen Video zu sehen), habe ich mich entschlossen öfters mal mit Hähnchenschenkeln was zu machen. Vor allem weil ich Hähnchenfleisch mag und es nicht Fett und damit gesund ist. Dazu kommt noch, dass Du nicht lange am Herd stehen musst und das Fleisch in kurzer Zeit weich und zart ist.

Dieses mal habe ich mich dazu entschlossen entbeinte Hähnchenschenkel zu panieren und in der Pfanne zu machen. Und das Ergebnis war der Wahnsinn. Sie schmecken innen saftig und zart und außen waren sie durch die Pomade richtig knusprig.

Aber was soll ich hier viel schreiben. Probiere es einfach selbst.

Eine ausführliche Beschreibung für meine filetierte und panierte Hähnchenschenkel, gibt es unten. Probiere es und Teile Deine Meinung!

Schau Dir das kurze Video an, wie ich es gemacht habe.

Zusätzlich hier der Link zum Artikel, wie ich die Hähnchenschenkel filetiert habe:

Hähnchenschenkel filetieren/entbeinen

Zubereitungsdauer: ca 1 Stunde (mit Filetieren)

Für 2-3 Personen oder je nach Hunger

Zutaten:

Zubereitung:

Als estes wird das Ei in ein Teller geschlagen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Da ich das Fleisch selber nicht würze, muss das Ei dementsprechend stark gewürzt werden. Hier musst Du ein bisschen spielen. Mit einer Gabel wird das Ei aufgeschlagen und gut mit Salz und Pfeffer verrührt. Auf einen flachen Teller daneben mache ich Paniermehl drauf und verteile dieses gleichmäßig. Jetzt wird paniert. Das Fleisch lege ich in das aufgeschlagene und gewürzte Ei und wende es mehrmals damit sich das Ei gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt. Danach lege ich das Fleisch in das Paniermehl und wende es solange bis das Fleisch von allen Seiten gut mit Paniermehl bedeckt ist. Das panierte Hähnchenfleisch lege ich zur Seite und mache weiter mit den nächsten Stücken.

Wenn das Fleisch fertig paniert ist, wird gebraten.

Dazu erwärme ich als erstes meine Pfanne und mache die Margarine rein. Ich warte so lange bis die Margarine zerflossen ist und lege dann das Fleisch in die Pfanne. Diese werden von beiden Seiten gleichmäßig gebraten. Und zwar so lange, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen zart und weich sind. Damit Dir das gelingt, brauchst Du besonders viel Margarine. Den das Paniermehl saugt richtig viel Margarine auf. Dadurch wird aber die Pomade aber besonders knusprig. Ich habe meine Fleischstücke jeweils 3x 3 Minuten lang von jeder Seite angebraten. Diese sollten aber, damit sie nicht anbrennen, immer wieder in der Pfanne bewegt werden. Du solltest die Fleischstücke ebenfalls immer wieder anheben und gucken ob sich genug Margarine da drunter befindet. Wenn es nicht der Fall ist musst Du entweder die Margarine in der Pfanne dementsprechend verteilen oder aber Margarine dazu geben. Sonst wird die Pomade nicht wirklich knusprig und das Fleisch nicht wirklich gut. Gebraten habe ich bei Stufe 4 und 5 von 6 Stufen, die mir mein Herd bietet.

Ein Tipp von mir: Du kannst die Fleischstücke mit einer Gabel leicht andrücken, damit das Fleisch mit der gesamten Fläche auf der Pfanne liegt und die Hitze der Pfanne besser aufnehmen kann.

Das war´s auch schon. Nach ca. 20 Minuten Bratzeit waren meine entbeinte und panierte Hähnchenschenkel fertig.

Ich wünsche Dir viel Spaß und einen guten Appetit!