BANANEN - Eigenschaften und Nährwert. Welche Vitamine haben Bananen?

Bananen sind Früchte, die viele Mineralien und zahlreiche Vitamine enthalten. Bananen beinhalten viel Kalium. Deshalb sollten Menschen, die mit Bluthochdruck kämpfen, des öfteren zu dieser Frucht greifen. Bananen helfen auch bei Geschwüren sowie Durchfall bei Kindern. Die Bananenschale bietet eine bewährte Methode im Kampf gegen Warzen sowie Mückenstichen und wird auch zur Zahnaufhellung benutzt. Lese hier, welche anderen Eigenschaften Bananen sonst noch haben.

Banane ist eine Frucht, deren Eigenschaften und Nährwerte schon vor tausenden von Jahren bekannt waren. Bananen wurden wahrscheinlich schon vor mehr als 7000 Jahren in Malaysia angebaut, von wo aus sie Indien erreichten. Dann reisten sie durch den Nahen Osten und fanden sich in Afrika wieder, wo sie bis heute angebaut werden. Heutzutage wachsen Bananen auch in Asien und Australien. Die Plantagenbesitzer warten nicht darauf, bis die Früchte vollständig auf den Palmen reifen, sondern pflücken sie, wenn sie noch grün sind und lassen sie dann gekühlt auf großen Schiffen nach Europa transportieren, damit sie nicht überreif Europa erreichen. Dann sind sie nicht nur weniger lecker, sondern haben auch einen geringeren Nährwert. Und dieser ist einzigartig, denn die Banane enthält alle wichtigen Vitamine - A, C, E, K und die aus der Gruppe B. Es fällt bei Bananen auch nicht an Ballaststoffen und Mineralien - Magnesium, Phosphor und Kalzium. Am meisten beinhalten sie jedoch an Kalium.

Bananen in der Ernährung bei Bluthochdruck

Eine mittelgroße Banane, die etwa 100 g wiegt, beinhaltet bis zu 358 mg an Kalium. Somit stehen diese Früchte an der Spitze der Produkte, die den größten Teil des blutdrucksenkenden Elementes enthalten. Selbst die dafür berühmten Tomaten enthalten viel weniger Kalium (237 mg / 100 g). Darüber hinaus empfiehlt die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) die Aufnahme von Bananen in eine kaliumarme Ernährung, da diese das Risiko für Bluthochdruck senken.

Bananen können den Cholesterinspiegel senken

Bananen können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Alles dank des hohen Gehalts an Pektin (eine Art von Ballaststoff). Indische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Fasern von unreifen Kochbananen, die Ratten gleichzeitig mit großen Anteilen von Cholesterin verabreicht wurden, den erwarteten Anstieg des Cholesterins im Blut hervorragend entgegenwirken. Interessanterweise funktioniert das mit Fasern aus reifen Bananen nicht. Bei Ratten, die mit solchen Früchten und Cholesterin gefüttert wurden, wurde ein hohes Maß an schädlichem LDL-Cholesterin festgestellt. Erst nach der Zugabe von unreifen Bananen zu ihrer Ernährung führte dies zu einem Abfall des hohen LDL-Cholesterins um 1/3. Darüber hinaus stieg das Niveau des vorteilhaften HDL-Cholesterins um rund 30 Prozent.

Gut zu wissen

Nährwerte von Bananen (in 100 g)
 
Energiewert - 89 kcal
Gesamtprotein - 1,09 g
Fett - 0,33 g
Kohlenhydrate - 22,84 g (einschließlich einfacher Zucker 12,23)
Faser - 2,6 g

Vitamine

Vitamin C - 8,7 mg
Thiamin - 0,031 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 0,665 mg
Vitamin B6 - 0,367 mg
Folsäure - 20 μg
Vitamin A - 64 IE
Vitamin E - 0,10 mg
Vitamin K - 0,5 μg

Mineralien

Kalzium - 5 mg
Eisen - 0,26 mg
Magnesium - 27 mg
Phosphor - 22 mg
Kalium - 358 mg
Natrium - 1 mg
Zink - 0,15 mg

Quelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Bananen haben einen hohen glykämischen Index

Menschen mit Diabetes sollten Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index (<50) konsumieren, die wenig Einfluss auf die Erhöhung des Blutzuckerspiegels haben. Der glykämische Index der Bananen beträgt 60, daher sollten sie aus der diabetischen Ernährung ausgeschlossen werden. Forscher an der Universität von Kalifornien in San Diego und an der Universität von Toronto studierten verschiedene Produkte und ordneten sie entsprechend der Fähigkeit an, das Niveau des Zuckers im Blut zu erhöhen. Es stellte sich heraus, dass die größten Sprünge des Zuckergehalts im Blut nicht durch Eiscreme und Süßigkeiten, sondern durch Karotten, Kartoffeln und Bananen verursacht werden.

Es ist gut zu wissen, dass der glykämische Index von Bananen je nach Reifegrad variiert. Sehr reife Früchte können einen glykämischen Index >70 haben.

Wie viele Kalorien (kcal) hat eine Banane?

Bananen gehören zu den kalorienreichsten Früchten. 100 g Banane enthalten 89 kcal. Eine mittelgroße Banane wiegt ca. 120 g, hat also ca. 107 kcal. Deshalb sollten Personen die abnehmen wollen auf Bananen verzichten.

Bananen und Krebs

Bananen können das Risiko, an Nierenkrebs zu erkranken, verringern. Studien an einer großen Gruppe von Frauen zeigten, dass bei Patientinnen, die vier bis sechs Mal pro Woche Bananen aßen, das Risiko von Nierenkrebs im Vergleich zu Frauen, die keine Bananen in ihre Ernährung aufgenommen hatten, fast um die Hälfte sank.

Es wurde ebenfalls herausgefunden, dass grüne Bananen, speziell die sogenannte resistente Stärke, die in ihnen enthalten ist,  das Risiko vieler verschiedener Krebsarten, insbesondere von Darmkrebs, verringern kann. Es ist wissenswert, dass diese Stärke langsamer verdaut wird, so dass sie keinen schnellen Anstieg des Glukosespiegels im Blut verursacht.

Nützliches

Was tun, um die Bananen schneller reifen zu lassen?

Wenn Du es planst, Bananen innerhalb von ein paar Tagen nach dem Kauf zu essen, wähle intensiv gelbe Früchte. Zum Backen, um Bananenbrei herzustellen und für Gerichte, wo Bananen zerdrücken werden müssen, ist es am besten, Bananen zu verwenden, die vollreif sind und leichte braune Flecken auf der Schale haben. Zum Kochen eignen sich jedoch leicht unreife Früchte, da diese beim Kochen nicht zerfallen.

Wenn Du möchtest, dass die Bananen schneller reifen, lege sie in die Sonne oder lasse sie über Nacht in einer Papiertüte mit einem Stück Apfel oder Tomate liegen. Ein anderer Weg ist ... ein Kondom über die Banane überzuziehen. Dann wird sie in 2-4 Stunden reif. Denn Latex, aus dem Kondome hergestellt werden, die Reifung dieser Früchte beschleunigt. Es ist gut zu wissen, dass Bananen von Natur aus mit einer Schicht Latex bedeckt sind. Es ist ein Harz, das von der Schale der Frucht produziert wird. Nach dem Sammeln werden Bananen deshalb im Wasser getränkt, um sie von der Latexschicht zu reinigen und somit - um eine signifikante Beschleunigung der Reifung zu verhindern, die während des Transports nicht erwünscht ist. Wenn der Latex nicht abgewaschen wird, erscheinen dunkle Flecken auf der Haut und der Fäulnisprozess beginnt.

Bananen können sowohl bei Raumtemperatur als auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im letzteren Fall reifen sie später und bekommen schwarze Schale.

Können Bananen vor HIV schützen?

Bananen können vor einer HIV-Infektion schützen, sagen Forscher der University of Michigan Medical School im Journal of Biological Chemistry. Alles dank dem Eiweißmolekül BanLec - einer Art von Lektin (Pflanzenprotein), die sich mit dem typischen für das HIV-Virus Eiweiß Gp120 bindet und dessen Wirkung blockiert. Somit stoppt es auch den Prozess, der mit der HIV-Infektion verbunden ist. Die Forscher sind der Meinung, dass diese Verbindung genauso wirksam ist, wie die Medikamente zur Behandlung der HIV-Infektion: T-20 und Maraviroc. Forscher argumentieren, dass BanLec eine Komponente von topischen Präparaten sein kann, beispielsweise Gelen, deren Aufgabe es ist, vor HIV zu schützen.

Bananen gegen Magengeschwüre

Bananen sollten Menschen in ihre Ernährung einschließen, die mit Magengeschwüren kämpfen. Aus Tierversuchen geht hervor, dass diese exotischen Früchte das Wachstum von Magenschleimhautzellen vorantreiben und die Produktion von Schleim stimulieren, der eine Schutzschicht bildet, wodurch die schädlichen Wirkungen von Magensäften und Beschädigungen an der Magenschleimhaut verhindert werden. Darüber hinaus enthalten sie sogenannte Protease-Inhibitoren, die zur Zerstörung von Bakterien beitragen, einschließlich H. pylori, die wahrscheinlich für die meisten Fälle von Magengeschwüren verantwortlich sind.

Bananen gegen Verdauungsstörungen und Blähungen

Gemäß der indischen Materia Medica (eine Wissenssammlung über natürliche Ressourcen), helfen Mehl aus grünen Bananen (Kochbananenmehl) und daraus gemachte Pfannkuchen bei Verdauungsbeschwerden und Blähungen. Des weiteren kann ein leichter Brei aus Bananenmehl mit Milch bei Magenschleimhautentzündung helfen.

Wichtig!

Braune Flecken und schwarze Punkte auf der Banane sind kein Zeichen, dass die Banane verdorben ist!

Braune Flecken und schwarze Punkte auf der Banane sind kein Zeichen, dass die Banane verdorben ist, sondern sie zeigen nur, dass die Frucht ihren vollen Geschmack erreicht hat und so bald wie möglich gegessen werden sollte.

Ist die Bananenspitze schädlich?

Die Legende besagt, dass die Bananenspitze Parasiten (wie Lambia), Spinneneier und sogar Schlangengift enthält. Experten weisen jedoch darauf hin, dass die Bananenspitze kein Gesundheitsrisiko darstellt. Also totaler Unfug, was so erzählt wird.

Bananen gegen Durchfall bei Kindern

Bananen sind auch ein bewährter Mittel gegen Durchfall, insbesondere bei Kindern, was wissenschaftlich bewiesen wurde. An der Forschung nahmen drei Gruppen von Kindern teil. Die erste Gruppe bekam Essen mit dem Zusatz von Bananen, die zweite erhielt Pektin, während die dritte nur Reis ohne Zusatzstoffe bekommen hat. Es stellte sich heraus, dass die Kinder, die Nahrung mit Zusatz von Bananen aßen, schnell den Durchfall los wurden - 82 Prozent der Kinder erholten sich von dem Durchfall innerhalb von vier Tagen.

Bananenschale gegen Warzen und Mückenstiche

In vielen Kulturen wird Bananenschale zur Behandlung von Warzen und zur Linderung von Mückenstichen verwendet. Die gebissene Stelle wird mit gewaschener Bananenschale eingerieben, um Schwellungen, Juckreiz und Reizungen zu reduzieren. Das Geheimnis kann in den Enzymen  der Schale enthalten sein, die Entzündungen lindern.

Bananenschale für die Zahnaufhellung

Bananenschale ist eine angeblich bewährte Methode, um die Zähne aufzuhellen. Um das herauszufinden, musst Du deine Zähne mehrere Male pro Woche mit der inneren Schicht der Schale reiben. Zahnaufhellung mit der Bananenschale gilt für sicher für die Zähne, da sie keine Chemikalien enthält, die den Zahnschmelz beschädigen.

Banane - Verwendung in der Küche

Bananen werden meist roh gegessen. Darüber hinaus kannst Du sie zum Beispiel mit Reis anbraten. Es ist gut zu wissen, dass das Erhitzen den Geschmack und das Aroma von Bananen erhöht. Sie können auch für Säfte, Getränke und Marmeladen verwendet werden. Darüber hinaus können Bananen perfekt mit Milch und Milchprodukten, wie Joghurt oder Buttermilch, kombiniert werden.

Gut zu wissen

Rote Bananen

Es gibt auch rote Bananen. In der Mitte sind sie hellgelb und viel süßer und zarter im Geschmack (sie haben eine breiige Konsistenz) als gelbe. Außerdem enthalten rote Bananen mehr Vitamin C und Alpha-Carotine als traditionelle Bananen. Sie wachsen derzeit in tropischen Ländern Asiens, Afrikas und Südamerikas.