Rinderbeinscheibe in feiner Zwiebel-Knoblauch-Sauce - in der Pfanne geschmort

In der Tat ist es so, dass Du beim Rindfleisch mehr Zeit opfern musst, wie bei anderen Fleischsorten, wenn das Fleisch zart sein soll. Aber Rindfleisch ist auch gesünder, als die meisten anderen Fleischsorten und gut zubereitet schmeckt Rindfleisch richtig zart und lecker.

Wie in diesem Fall.

Bei der Rinderbeinscheibe in feiner Zwiebel-Knoblauch-Sauce hat mich vom Geschmack her beides überzeugt. Das Fleisch und die Sauce. Den perfekten Geschmack und die Zartheit beim Fleisch erreichst Du aber nur über die Zeit. Und das sind satte 3-4 Stunden, die Du brauchst. Diese sind es auf jeden Fall wert. Ich kann es gar nicht in Worte fassen, wie gut das Fleisch und die Sauce geschmeckt haben. Einfach würzig, zart, kräftig nach Knoblauch. Einfach köstlich.

Eine  ausführliche Beschreibung für Rinderbeinscheibe, in feiner Zwiebel-Knoblauch-Sauce, die ich in der Pfanne geschmort habe, gibt es unten. Probiere es und Teile Deine Meinung!

Schau Dir das kurze Video an, wie ich das Fleisch und die Sauce gemacht habe.

Zubereitungsdauer: 3-4 Stunden

Für 2 Personen (Sauce für 4 Personen, reicht gut für 2 Rinderbeinscheiben)

Zutaten:

Zubereitung:

Als erstes bereite ich das Fleisch zum braten vor. Dazu trage ich auf die erste Beinscheibe Margarine auf. Dadurch haften die Gewürze besser. Die Beinscheibe wird mit Pfeffer, Salz und Chili Flocken gewürzt. Danach lege ich das Fleisch mit der gewürzten Seite nach unten in die Pfanne und bestreiche die zweite Seite ebenfalls mit Margarine und würze diese. Die restliche Margarine gieße ich, um das Fleisch herum, in die Pfanne.

Danach schneide ich Zwiebeln und die davor geschellten Knoblauchzehe in kleine Würfel. Die Zwiebeln und den Knoblauch lege ich erst mal in eine Schüssel. Diese werden nachher für die Sauce gebraucht.

Die Pfanne stelle ich auf ein Herd und erhitze diesen auf die höchstmögliche Stufe. Wenn die Margarine anfängt zu brutzeln, hebe ich das Fleisch kurz auf, damit die Margarine drunten fließen kann. Das Fleisch brate ich dann bei sehr hoher Temperatur, von beiden Seiten, richtig gut an.

Das Fleisch der Beinscheibe hat die Eigenschaft, sich beim Braten nach oben aufzuwölben. Das liegt an der Fettschicht am Rand der Beinscheibe. Die Fettschicht kannst Du entweder vor dem Braten, an mehreren Stellen durchtrennen, oder so wie ich es gemacht habe, dies während des Bratens tun. Dadurch liegt das Fleisch komplett wieder auf.

Wenn das Fleisch gut angebraten ist, kommt es aus der Pfanne raus. Zwiebeln und Knoblauch kommen rein und werden goldbraun angebraten und am ende mit der Rinderbrühe gelöscht.

Dann kommt auch das zuvor gebratene Fleisch wieder in die Pfanne und wird bei niedrigster Stufe, 2-3 Stunden lang,in der Pfanne geschmort. Die Pfanne sollte in dieser Zeit zugedeckt bleiben. Das Fleisch solltest Du aber ab und zu wenden.

Nach 2-3 Stunden ist die Rinderbeinscheibe in Zwiebel-Knoblauch-Sauce fertig. Die Sauce sollte aber noch mal abgeschmeckt werden und wenn alles gut ist, wird das Fleisch herausgenommen und mit der Sauce heiß serviert.

Ich wünsche Dir viel Spaß und guten Appetit!